RECETA :: BUCHE DE NOEL

otra receta destas tipicas tradicionales de otro pais. En este caso tambien francesa, la celebre buche de noel o tronco de navidad. Un dulce tipico de navidad en Francia, y que cuentas con muchas versiones distintas. Se suele decorar con pequeños gnomos, y herramientas de plastico.

 

– Ingredientes

Para la masa:

  • 6 yemas de huevo.
  • 6 cucharadas de azúcar.
  • 5 cucharadas de harina.
  • 6 claras de huevo batidas a punto de nieve.

Para la Crema:

  • – 300 g de margarina.
  • – 150 g de azúcar.
  • – 2 yemas de huevo.
  • – 2 cucharas pequeñas de café.
  • – 4 onzas de chocolate derretido ya frío.
  • – Fideos y botones de chocolate.

 

– Preparación:

1.- Batir en un bol las yemas con el azúcar hasta  a punto de nieve.

2.- Adicionar  las claras y la harina.

3.- Echar en un recipiente plano  y forrado con papel de mantequilla y llevar al  horno entre 8 a  10 minutos.

4.- Retirar, enrollar con mucho cuidado sin quitar el papel  y reservar.

5.- Echar en un recipiente la mantequilla  y el azúcar, lo más fina posible, y batir. Añadir las yemas y  el café (conviene disolverlo primero en un poco de leche), el chocolate y mezclarlo todo .

6.- Untar con una parte de la crema resultante el pastel, (antes, quitarle el papel). Enrollarlo de nuevo muy despacito y cortar ambos extremos. Colocar estas rodajas como si fueran ramas, (opcional). Reservar.

7.- Con el resto de la crema decorar el exterior. Utilizar para ello una espátula y una manga pastelera. Con un tenedor, rascar la superficie de chocolate para diseñar las marcas del tronco.

8.- Para esta decoración, se pueden añadir fideos de chocolate o o bombones.

9.- Guardar en la nevera al menos durante una hora.

 

Si han conseguido encontrar figurillas de plastico de gnomos y de herramientas de trabajo de la madera colocarlos.

 

Existen pequeñas variaciones que se pueden hacer, y que consisten en cortar un poco del tronco, y colocarlo sobre un lateral del tronco principal, cubrir todo de chocolate, y de dará la impresión de una rama del tronco.

10-Servir frío.

 

 

 

20 horas de nieve en 1 minuto

Siempre me han gustado las peliculas hechas en time-lapse, que se basea en en hacer un foto fija cada cuanto tiempo, de forma a comprimir el tiempo, y poder ver de forma rapida, lo que pasa durante un largo periodo de tiempo.

Un ejemplo muy gracioso, es el que ha hecho un fotografo americano, Mike Black, sobre el nevon que cayo en EEUU durante los ultimos dias, y donde se puede ver como se acumula la nieve.

RECETA :: POLLO A LA COMPOTA DE CEBOLLA, OPORTO y MANZANA CON ARROZ BLANCO

Una pequeña receta que he inventado hoy.

Cogemos una cebolla y la cortamos en cuadrados, le juntamos un diente de ajo, un poco de pimentón, 4 cucharas de aceite, un cuchara de vino de oporto, un cuchara de vino tinto y una manzana. Picamos todo hasta obtener una compota espesa. Añadimos un poco de agua y sal a gusto.

Cogemos el pollo y lo ponemos en una bandeja, echamos la compota por encima y llevamos al horno de 220º, dando por veces la vuelto o rociando el pollo con la salsa.

 

Para al arroz, que podemos hacer al microndas

1 taza de arroz.
1 taza y un cuarto de agua.
1 cuchara pequeña de aceite.
Media pastilla de caldo de pollo.

Cómo Preparar Arroz Blanco (microondas).
Lavamos el arroz y lo escurrimos bien y lo ponemos en un recipiente de microondas. Rociamos con un poco de aceite. Calentamos ligeramente el agua para derretir la media pastilla de caldo, y echamos el agua sobre el arroz y removemos. Metemos al microondas tapado a máxima potencia 15-20 minutos.

Navidad made in redes sociales

Un video muy gracioso y muy divertido hecho por una agencia de medios portuguesa, que ha estado teniendo una exito viral impresionante en los ultimos dias.

La idea es contar como seria la natividad desde una optica de las nuevas tecnologias y redes sociales, donde el nascimiento es anunciado por Twitter, la Virgen Maria y José intercambian emails, utilizan facebook y hacen sus planes de viajes utilizando el google maps.

Vos dejo la version inglesa y la versión portuguesa, asi como un reportaje de RTP sobre la agencia y el video.

Versión Inglesa

 

Versión portuguesa

 

Reportaje sobre la agencia de medios y el making of ( En portugues)

Canciones de Navidad

Como nos estamos aproximando a navidad, nada de mejor de que poner un poco el ritmo con canciones que me suenan de mis navidades, y sobretodo de cuando era bastante mas joven. Alguien se anima a mandarme sus referencias?

 

 

Hey, Mr. Churchill comes over here
to say we’re doing splendidly
But it’s very cold out here in the snow,
marching to and from the enemy
Oh I say it’s tough,I have had enough
Can you stop the cavalry?

I have had to fight, almost every night
down throughout these centuries
That is when I say, oh yes yet again
Can you stop the cavalry?
Mary Bradley waits at home
in the nuclear fall-out zone
Wish I could be dancing now
in the arms of the girl I love

(Chorus)
Dub a dub a dum dum (etc)
Wish I was at home for Christmas

Bang goes another bomb on another town
While Luzar and Jim have tea (see below)
If I get home, live to tell the tale
I’ll run for all presidencies
If I get elected I’ll stop – I
will stop the cavalry

(Chorus)

Wish I could be dancing now
in the arms of the girl I love
Mary Bradley waits at home
She has been waiting 2 years long
Wish I was at home for Christmas

Contention:
‘While Luzar and Jim have tea’
sometimes interpretted as
‘While the Czar and Jim have tea’

ROCKABILLY version de Umbrella

Hay ocasiones en que las copias son mejor que los originales, y una prueba de esto, es la siguiente versión de un remake por parte de un joven grupo aleman, “The Baseballs”, de la canción de Rhianna, “Umbrella”, una canción que paso de un ritmo interesante, a uno endiabrado que te tira cuasi de la silla. Para qué palabras?

EMPRESA :: CEO VS ceo?

Mirando las noticias del dia, he visto un articulo muy interesante en el confidencial, sobre  cuanto tiempo duraria una pyme en manos de un CEO de una grande empresa.

Primero para los que no sepan,  un CEO, es el director general/consejero delegado, en la terminologia anglosaxonica.

El articulo habla sobre los posibles vicios que un CEO de una grande empresa podria trayer a una PYME, que podría basicamente “matarla”. Teoricamente, el CEO de una grande empresa está mas preparado para llevar empresas ya en marcha, un procesos y rutina, mientras que el “ceo” de una PYME tiene que poner toda en marcha de la nada.

Creo la linea del articulo es muy simplista, y no creo que dependa del CEO/ceo, y de onde viene, pero mas bien de su perfil. Hay CEO de grandes empresas que son autenticos turbillones de actividad capaces de poner de patas arriba, el establishment de muchas grandes empresas, y hay “ceos” de pequeñas empresas que viven enquilosados en el espirito de tener su empresa, y pensar en ellas como un puesto de funcionario de por vida.

Los perfiles profesionales no tienen que ver con la dimensión de las empresas, si no con el nivel de inteligencia emocional de los lideres que las mueven. Mi propria experiencia me permitelo decir. He trabajado durante mucho tiempo en grandes empresas, y no me acomodado, y cuando di el salto a las pequeñas empresas, no he arruinado ninguna.

Lo que si creo  que puede ser diferente en una grande empresa, es el factor “ineficiencia” de grupo, hay mucha gente redundante para muchas funciones, que básicamente o hacen otra cosa que estorbar, o delegar responsabilidades cuando no lo deberían hacer. En las pequeñas también lo puede haber, pero el proprio ciclo de vida de una pequeña empresa, hace que este tipo de perfiles no existan con tanta frecuencia, dado que la empresa estaría muerta, por la diferencia de escala de ingresos y de reservas financieras.

http://www.elconfidencial.com/sociedad/cuanto-duraria-compania-frente-empresa-recien-20101203-72235.html

¿Cuánto duraría el CEO de una gran compañía al frente de una empresa recién nacida?

@Esteban Hernández.- 03/12/2010 (06:00h)

¿Cuánto duraría el CEO de una gran compañía al frente de una empresa recién nacida?Ilustración: Ben Heine 

Muchos pequeños emprendedores suelen argumentar que cuando se cuenta con recursos, con presupuesto y con grandes equipos, es sencillo hacer que una empresa funcione: basta con no poner palos en las ruedas. Las dificultades reales aparecen, dicen, cuando se trata de levantar una compañía desde cero, una situación para lo que no todos los directivos están capacitados y que haría sufrir a muchos CEOs de las grandes firmas. ¿Tienen razón? ¿Un CEO de una gran firma haría desaparecer una empresa emergente en pocos meses? La respuesta es sí, según el emprendedor de internet Michael Fertik, en caso de que no entendieran que los criterios que rigen los destinos de una y otra son notablemente distintos y que los hábitos de la gran empresa resultan destructivos en la pequeña. 

Como señala Jan Brinkmann, profesor de ESADE, en una start up “se necesita a alguien con iniciativa, que sepa poner las cosas en marcha, mientras que la gran firma precisa de alguien  que sepa manejar procesos establecidos y repetitivos. Para un tipo de empresa se ha de contar con un directivo que sea bueno a la hora de crear y experimentar y para la otra alguien que sepa administrar”. Eso hace que las personas que las dirigen cuenten con perfiles profesionales muy distintos, ya que “un emprendedor está acostumbrado a trabajar en la escasez, a inspirar a la gente, a motivar a quienes trabajan casi por nada, mientras que el manager está acostumbrado a grandes estructuras y actuaciones más sujetas a la norma. Por eso espera buenos sueldos y bonus, mientras que el emprendedor, que es mucho más apasionado, tiene como objetivo el hecho en sí de levantar la empresa mucho más que la consecución de una buena retribución anual”.

Por lo tanto, las habilidades con las que unos y otros han de contar son casi opuestas. Las personas que dirigen una start up, señala Ignacio Álvarez de Mon, Director Adjunto del Centro de Liderazgo del Instituto de Empresa, poseen cualidades asociadas al emprendimiento que apenas aparecen en quienes rigen organizaciones más establecidas. Entre ellas, y en lugar prioritario, asegura Álvarez de Mon, está la ilusión, ya que “cuando inicias una actividad desde cero tienes mucha energía y muchas ganas, mientras que en una dinámica con estructuras muy montadas el reto consiste justo en lo contrario, en seguir motivándote y en saber motivar a los demás”.

“Romper las reglas es fundamental”

En segundo lugar, en las pequeñas empresas “se está muy cerca de la operativa, se conoce a todo el mundo y quien la dirige debe estar muy a ras de suelo, mientras que en la gran empresa el CEO ha de tener especial cuidado en no perder el contacto con la gente y con el negocio”. Como tercer elemento aparecería la osadía, “ya que quien arranca una compañía tiene poco que perder y mucho que ganar, por lo que se atreve a hacer muchas más cosas y mucho más innovadoras que quienes han de moverse en relaciones de poder muy establecidas, donde es más difícil hacer que las cosas avancen”. El contexto de la start up es el de la creatividad y el ingenio, y en él, “romper las reglas es la regla fundamental, mientras que en una organización muy establecida cabe poco espacio para la innovación, en tanto las normas aparecen tan firmes como hormigón armado”.

También se perciben notables diferencias a la hora de medir la productividad de los recursos. “En las empresas de mayores dimensiones hay áreas a las que dedicas presupuesto pero que acaban teniendo poco peso económico, tanto desde el punto de vista de las ventas como del productivo, mientras que en la start up cada euro que metes ha de tener un sentido mucho más inmediato”. Y, desde luego, la gran empresa cuenta con posibilidades mucho más eficaces a la hora para esconder una mala gestión, de modo que“resulta frecuente oír que el problema lo ha causado el departamento de desarrollo e investigación, o el de marketing, o el que sea, mientras que en la start up esas artimañas no caben”.

Bien puede decirse, pues, que los gestores de las grandes compañías han de contar con un perfil mucho más político que los de las emergentes, toda vez que han de saber manejarse en las complejidades internas inherentes a toda institución de grandes dimensiones. Como señala Álvarez de Mon, “la política y los mecanismos del poder juegan tanto más cuanto mayor tamaño y más estructuras, niveles y dependencias tiene la empresa”. Por eso, mientras el carácter del innovador/emprendedor es fácil que aflore en una start up, resulta mucho más difícil en las grandes, donde cuentan enormemente las lógicas endogámicas. En ellas, “no se trata sólo de hacer bien las cosas, sino de hacerlas cerca de quien las puede valorar o de quien tienen la capacidad de mando. Tienes que saberlas vender y tienes que saber con quién y contra quién estás”.

Todos estos juegos políticos, que forman parte de la vida diaria de las organizaciones, dificultan una acción eficaz. Y cuando “logran detraer demasiado tiempo y sensibilidad de los gestores hacia el mercado y los clientes -asegura José Antonio Escarabajal, Director General de Desarrollo Universitario de la Universidad Antonio de Nebrija- el coste suele ser fatal”. Por eso, señala Álvarez de Mon, “los grandes líderes lo han sido porque han logrado romper estas dinámicas”. Sin embargo, advierte Escarabajal, no se trata de un problema del que estén libres las empresas que comienzan, donde “las habilidades políticas también tienen importancia, sobre todo en la relación con la propiedad, ya sea ésta de una familia o de una firma de capital riesgo”.

Pero si estas diferencias operan internacionalmente, lo cierto es que se dan especificidades en las compañías españolas, poco proclives a la inventiva y la innovación cuando son de pequeño tamaño y muy acostumbradas a las estructuras rígidas si son de grandes dimensiones. Según Escarabajal, “las diferencias reales con los países de nuestro entorno aparecen mucho más entre los propietarios de Pymes que entre los CEOs españoles y europeos”. Para  Álvarez de Mon, sin embargo, podemos afirmar que “la crisis, que está poniendo a todo el mundo en su sitio, está haciendo más patente cómo España necesita un revulsivo a nivel político pero también  a nivel económico y empresarial. Tenemos que cambiar nuestras prioridades y nuestro sistema de valores. Hemos de ser más creativos, más osados, más meritocráticos, premiando a la gente por lo que de verdad aporta”. Además, hemos de reforzar prioritariamente el carácter emprendedor si queremos tener éxito en el futuro inmediato: “la vieja aspiración de los españolitos de a pie, ser funcionarios o empleados de banca, sigue todavía vigente. Sólo hay que fijarse en un dato: apenas un 10% de quienes estudian la carrera de empresariales tienen pensado montar una empresa en el futuro. Y lo que tenemos por arriba es reflejo de lo que vivimos por abajo”. No obstante, señala Álvarez de Mon, la crisis también ha contribuido, aun cuando sea a la fuerza, a fomentar un cierto espíritu emprendedor. “Cada vez más gente, ante la imposibilidad de encontrar un trabajo a la vieja usanza ha optado por montar sus propios negocios. Y eso es muy positivo”.

REIR :: ZAPATERO A TU ZAPATO

Algunas imagenes que me han reenviado, con bromas sobre nuestro querido presidente de  los estados españoles desunidos (EED)

 

http://www.e-faro.info/Imagenes/CHISTES/WChmes02/Acudits2009/

http://blogs.publico.es/manel

http://peregrinochaparrito.blogspot.com/

RECETA DE COZINA :: PORTUGAL :: BOLO REI

Tradición
No se puede hablar de los dulces típicos de la temporada de navidad, sin hablar de un dulce muy típico  en Portugal, el Bolo Rei, que viene a ser lo mismo que en España, el Roscón de Reyes, con su corona en forma de frutas confitadas y frutos secos (almendras, nueces y piñones), las habas y un brindis.

Este pastel está cargado de simbolismo, se puede decir muy brevemente que este dulce  representa las oferendas de losReyes  Magos al Niño Jesús. La corteza (la externa)
simboliza el oro, y los frutos secos y confitados representan la mirra, el incienso y, finalmente, se representa en el sabor del roscón.

La explicación de la existencia de una haba  en su  interior  estaba relacionado con   una leyenda, el segundo que los Reyes Magos vieron la estrella de Belén que anunció el nacimiento de Cristo, compitieron entre sí el derecho de entregar los regalos al niño nacido. Como no conseguían  llegar a un acuerdo, un panadero, para poner fin a la discusión, propuso hacer una torta con una haba  dentro de la masa,  cada uno de los tres Reyes Magos debria cojer un trozo, y el que tubo la suerte de encontrar la haba ganó el derecho de entregar primero los
regalos a Jesús.

Asi que antes de que se hubiese prohibido la haba, el que la  encontrase, era el Rey, y debria comprar el bolo al año siguiente.

Por supuesto esto es sólo una leyenda, y el Bolo Rei en verdad es de ascendencia francesa .

Este pastel  fue vendido por primera vez en Portugal en 1869 en una pastelería llamada Nacional en Lisboa y en Oporto en 1890 en la pastelería Cascais afirmando su dueño  haber traído la receta directamente de París. A este pastel se le introducía un haba seca y quien comiera el trozo con el haba,  tenía que dar al año siguiente otro Bolo-Rei. Hubo otras tradiciones menos populares y poco frecuentes.

Inicialmente, en sus orígenes, se trataba de una receta francesa, le Gâteau des Rois haciendo referencia a los Tres Reyes Magos, lo que  llevó a la prohibición, en Francia, de su venta en época de la revolución francesa. El ingenio comercial le cambió el nombre a Gâteau des sans culottes.

En el siglo XI. los canónigos de Besançon tiraban a suertes anualmente el cargo de responsable metiendo una moneda de plata dentro de un pan. Habiéndose generalizado esta costumbre entre otros canónigos, tuvo unos pequeños cambios en los siglos venideros, pan por “une galette” hecha con hojaldre o “un brioche” y la moneda de plata por una de oro los ricos y por un haba seca los pobres.

Los romanos a finales de año festejaban a Saturno durante 7 días seguidos. Las fiestas saturnales  les auguraban prosperidad, paz y abundancia. La iglesia católica tomó estas mismas fechas para celebrar la natividad o nacimiento de Cristo  y también la fiesta de Reyes. El pan y la moneda para la elección del representante de los canónigos al principio de cada nuevo año en la edad media y el uso de un haba seca en su interior   fue el germen del gâteau des rois que empezó a ser vendido en Paris en tiempos de Luís XIV para festejar el nuevo año y la fiesta de los Reyes Magos.

Con habas se votaba en Roma  a aquel bufón que iba a ser rey por un día y éste a su vez elegía la reina. Esta práctica la tomaron los romanos  adultos de un juego de niños.

Los egipcios llamaban campo de habas al lugar donde el alma de los muertos esperaba su resurrección. Los hebreos se servían de las habas blancas y negras para la elección de magistrados y otros cargos públicos.

Las habas por ser las primeras leguminosas en brotar, eran veneradas en los cultos de la primavera como embrión de fertilidad. No olvidemos que esta semilla antes de la introducción en Europa de la patata,  y ésta llegar a ser usada en la alimentación humana,  era uno de los alimentos importantes en la nutrición de sus pueblos.

En Portugal, en 1910, con el inicio de la república, se generaron antagonismos con el pastel llamado de rey, aunque nunca llegó a ser prohibida su venta. Hoy en día, continúa siendo el  más comercializado del 24 de diciembre al 6 de enero.

En su interior se metía una pequeña figurita plana, en metal y el haba Por imposición de la Unión Europea, se prohibió el que este pastel trajera, por seguridad, la pequeña sorpresa y su haba. Esta leguminosa que auguraba prosperidad y felicidad a los romanos, transición para las almas de los egipcios, utensilio de elección de cargos públicos entre los hebreos, fecundidad entre los franceses y más pueblos de Europa  y en nuestros días, entre los portugueses agraciados con el haba, el gusto de comprar las próximas Navidades un Bolo-Rei, señal de continuación de la  amistad, de la  familia y de sus miembros,  la Unión Europea ha dado al traste con dicha tradición de casi  siglo y medio.

 

Ingredientes: (para 6 personas)

Tiempo: 20 minutos

Reposo inicial: 2 horas

Reposo final: 1 hora

Temperatura del horno: 180 º C

Horneado: 45 minutos

Levadura alternativa: 20 gramos de levadura fresca

100 grs de piel/cáscara de cítricos confitada/abrillantada, picada
50 gramos de pasas de uva
50 gramos de piñones
100 ml de Oporto
2 1/2 cucharaditas de levadura seca
100 ml de agua
500 gramos de harina de fuerza
1 1/2 cucharadita de sal
100 gramos de mantequilla/manteca sin sal, ablandada
100 gramos de azúcar glasé/impalpable
la ralladura de 1 limón y 1 naranja
3 huevos batidos
1 alubia/poroto/frijol grande y un regalo pequeño

PARA EL ACABADO
Glaseado de huevo, preparado con 1 yema batida y 1 cucharada de agua.
10 cerezas glaseadas – 2 trozos de piel/corteza de naranja, 2 de limón y 2 de lima confitadas/abrillantadas azúcar en panes, machacados, para decorar mermelada de albaricoque/damasco/chabacano, para el glaseado

 

 

Preparación:
1.- Poner en remojo las pieles/cortezas glaseadas/abrillantadas, las pasas de uva y los piñones en Oporto durante toda la noche. Esparcir la levadura en un tazón con agua. Dejar durante 5 minutos; revolver para que se disuelva. Mezclar la harina y la sal en   un   bol  grande. Hacer un hoyo en el centro y verter el agua con levadura.

2.-  Con   una  cuchara de madera hacer caer harina de los costados del   tazón   y mezclar con el líquido para formar una pasta blanda. Tapar   con   un  paño de cocina. Dejar “esponjar” unos 20 minutos, hasta que leude ligeramente y haga espuma.

3.-  Batir la mantequilla con el azúcar y las ralladuras en un tazón aparte   hasta  que la preparación quede ligera y espumosa. Añadir los   huevos, uno a uno, batiendo bien después de agregar cada uno. Echar   la   mezcla  en el hoyo, después mezclar con la harina de los costados del recipiente para formar una masa blanda.

4.-  Volcar   la   masa   sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar  durante unos 10 minutos, hasta que la masa quede blanda, homogénea,   tersa   y   elástica.   Después,   añadir las cáscaras, las pasas   de   uva   y   los   piñones   y   volver   a  amasar para que se distribuyan en forma uniforme.

5.-  Poner la masa en un recipiente limpio y tapar  con un paño de cocina. Dejar  leudar durante unas 2 horas, hasta que duplique su tamaño. Desinflar y dejar en reposo durante 10 minutos.

6.-  Dar a la masa la forma de una rosca, después poner   sobre   una   placa   de   hornear  en-mantecada. Envolver por separado  en papel encerado/manteca la alubia y un regalo pequeño. Introducir los dos pequeños envoltorios en la base del roscón.

7.-  Tapar la rosca con un paño de cocina y dejar leudar durante 1 hora más o menos, hasta que duplique su grosor.

8.-  Para hacer el acabado: Pintar   la masa con glaseado de huevo, después decorar con frutas confitadas/abrillantadas y panes de azúcar machacadas. Llevar al horno   previamente   calentado   y   dejar  45 minutos, hasta que el Roscón   adquiera   un   color  dorado. En una olla calentar a fuego bajo   la   mermelada   de   albaricoque  hasta que se ponga líquida, después   pintar   el roscón   por   arriba   y en los costados con este glaseado. Dejar enfriar sobre rejilla de alambre.