Receta de Cocina : Tarte de Chocolate y Almendra

Me gusta mucho el chocolate y me gusta mucho las tartes, asi que he decido buscar una receta para el proximo fin de semana ( Ya sé que estamos a Lunes) , pero hoy es desos dias malos, donde solamente me apetece pensar en el proximo fin de semana.

Buscando, y buscando, porque hay muchas recetas de chocolate en internet, he encontrado una que me parece buena. Digo que me parece buena, porque en la propria pagina, en que la he encontrado,  la persona que la ha confeccionado, comenta también de sus andanzas para encontrar una receta que le gustase, y de como ha traducido una receta americana al español, porque le parecebia muy buena.

Por las fotos que veo, y por la lectura de la receta original, realmente parece ser deliciosa.

Original Ingles: http://www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/chocolate-and-almond-tart

Version Traducidad: http://albahacaycanela.blogspot.com/2010/04/tarta-de-chocolate-y-almendra-para-mi.html

La base para un molde de 23 cm de diámetro:

– 150 gr de harina de espelta

– 40 gr de mantequilla vegetal (sin grasas hidrogenadas)

– 1 y 1/2 cucharada de puré de manzana

– 2-3 cucharadas de agua

– 1 cucharada de azúcar fino

– 1 pizca de sal

Precalentar el horno a 200ºC y engrasar un molde de tarta de unos 23 cm de diámetro.

Poner en el procesador de alimentos la harina con la sal y el azúcar; añadir la mantequilla cortada en trocitos y el puré y batir bien hasta que quede como si fueran migas de pan. Añadir el agua incorporándola con la mano hasta formar una masa blanda pero no pegajosa. Trabajarla hasta dejarla homogénea y lisa, maleable. Estirar con un rodillo hasta dejarla fina; forrar el molde engrasado cubriendo de forma equitativa toda la superficie, bordes incluidos. Cubrir con un círculo de papel de cocina y llenar con garbanzos, arroz o un peso similar. Hornear durante 15-20 minutos. Quitar el peso y hornear sin el papel unos 5-10 minutos más. Sacar y reservar.

Para el relleno:

– 2 cucharadas de harina de maíz (no Maizena)

– 1 y 1/2 cucharada de cacao puro en polvo

– 70 gr de azúcar fino (caster, no es en polvo, usar azúcar normal si no se tiene)

– 400 ml de leche de soja sabor chocolate

– 1/4 cucharadita de esencia de vainilla

– 50 gr de chocolate negro de calidad (usé 70%)

– 4 huevos

– 75 gr de almendra molida

– 1 pizca de sal

Bajar la temperatura del horno a 180ºC.

Colocar en un recipiente apto para microondas la harina de maíz, el cacao, el azúcar y la sal. Añadir 200 ml (la mitad) de leche de soja gradualmente, mezclando bien. Calentar a máxima potencia en el microondas durante 1 minuto y 30 segundos. Mezclar bien. Volver a calentar 1 minuto más. Añadir el chocolate troceado y calentar de nuevo 30 segundos. Mezclar hasta que quede todo bien ligado, homogéneo. En otro recipiente, batir los huevos con la almendra; añadir los 200 ml de leche de soja restante. Incorporar sobre ello la primera mezcla, mezclando con suavidad poco a poco, hasta que formen una masa líquida uniforme. Repartir con cuidado sobre el molde; romper las posibles burbujas que se hayan formado. Hornear durante unos 30 minutos, hasta que el relleno esté firme. Dejar enfriar totalmente antes de servir.

Se puede decorar con virutas de chocolate o simplemente con azúcar glas, como hice yo, usando unas plantillas que me regalaron mis padres hace poco.

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Receta de Cocina :: Bizcocho de naranja

Una receta interesante para hacer un bizcocho de naranja  bastante simples y de aspecto bastante bueno.

Los ingredientes que necesitaremos son:

– 1 naranja de zumo
– 70 ml. de aceite de girasol
– 170 gr. de harina de repostería
– 250 gr. de azúcar
– 3 huevos
– 1 sobre de levadura de repostería (levadura química, polvo de hornear o impulsor)

Recetas de cocina españolas

No hay duda que la tecnologia puede ser un grande aliado del hombre moderno.
Hace unos cuantos años, los hombres no cocinaban de ninguna forma, y hoy en dia, es totalmente natural que un hombre puede pasar algun rato libre en la cocina, preparando algun plato o algun postre, sin que parezca algo de otro mundo.
Dentro de esa evolución, hay que dar valor a la tecnologia, y a las facilidades que permite a todo el hombre cocinero, que intentando buscar recetas, se queda perdido en su busqueda, so si las encuentra, se queda atascada en la compreensión de los elaborados pasos que son necesarios para preparar esos mismos platos.
A dia de hoy, Internet es un valioso utensilio de cocina, que nos permite acceder a recetas de todos los puntos del mundo, y que ademas, ahora, también permite compreender mejor el modo de preparar las recetas con valiosos videos en alta definición, donde el cocinero explica los entrehilos de la preparación.
Dentro de este proceso, he encontrado un muy buen sitio web de recetas de cocina españoles, que traye un video explicativo para cuasi todas las recetas, lo que mejora en mucho la capacidad de preparación de los platos.

http://hispacocina.com/GENERAL.HTM

Y como ejemplo, un postre que voy a preparar para este fin de semana.

Receta: TARTA DE QUESO (FLAÓ)

Tipo de plato: Postres Dificultad: Fácil

Tiempo: 60 minutos Calculada para: 6 personas

Ingredientes:

Cantidad Medida Producto
6 piezas huevos
100 gramos azucar
100 gramos galletas integrales
– margarina
450 gramos requesón o queso fresco
3 ramitos menta

Elaboración:

Frotar el molde (de 20-24 cm) con la margarina.
Machacar las galletas para obtener una especie de harina con la textura del pan rallado.
Espolvorear la ralladura sobre el molde, de manera que quede perfectamente cubierto. De esta manera hacemos la tarta mas ligera, pues evitamos incorporar la pasta quebrada que llevaría la receta original.
Preparamos la crema del relleno con los huevos, el requesón que lo partimos en trocitos, el azucar y la menta que habremos picado finamente.
Pasamos la batidora para que quede muy fino y homogeneo.
Con la mezcla muy triturada la depositamos en el molde y lo metemos al horno precalentado a 180º y lo dejamos de 40 a 45 minutos, según veamos lo doradita que está.
Se saca de horno y servimos del tiempo o fria.
Emplatad con una ramita de menta (o hierbabuena) y láminas de fresa.

Autor : webmaster E-Mail: hispacocina@telefonica.net

RECETAS: CREPES FRANCESAS

Como es carnaval, hay que comer crepes francesas.

La receta

Ingredientes

  • 250 gramas de harina sin levadura
  • 4 huevos
  • 500 Mililitros de leche
  • un poco de sal
  • Azucar de vanilla
  • Una cocherada de rom.

Mezclar la harina y los huevos, mientras que se va añadiendo la leche. Añadir el azucar vanilla y la sal, y continuar mezclando. Añadir el rom.

Pasar la pasta resultante por un red, hasta que todos los grumos desaparezcan.

Dejar reposar de una dos horas.

Derreter la mantequilla, y utilizando un tenedor con un poco de tela o papel  en su punta, pasar un poco de mantequilla por la  sarten, y hechar lo suficiente de pasta para dejar una fina pelicula sobre la sarten. Dejar dorar y dar la vuelta a la crepe de un solo golpe de sarten.

Servir con cualquier dulce que se desee: chocolate, mermeladas, natas.

La ventaja de las crepes es que pueden servirse también saladas, y una buena de idea de relleno puede ser el siguiente:

-300 Gramas de bacon

– 300 Gramas de gambas congeladas

– 200 Ml de natas

– 300 Gramas de queso rallado.

-Ajo, cebolla

– vino blanco

Refreir el ajo y la cebolla. Juntar el bacon y dejar dorar. Juntar las gambas y añadir el vino blanco. Dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos.

Añadir la nata liquida, y dejar entrar en ebulición. Juntar el queso rallado, y dejar en ebulición 10 minutos.

Servir caliente.

Receta de Navidad Francesa, Galette des Rois

La tarta de reyes, es un un dulce tipico de navidades de los franceses, y que tiene la misma importancia para ellos que el roscon de reyes para los españoles o el panettoni para los italianos.

En esta epoca global, es cada vez mas frecuente que las comidas tipicas de cada pais crucen fronteras y acaben por ser consumidas fuera de sus lugares de origen.

En este caso, he decidido probarla, ya que hace mucho tiempo que no lo hacia, y en vez de hacer una receta que conozco desde siempre, he decidido buscar en Internet y ver lo que saliria.

El unico cambio que he hecho a la receta original, es que he preparado la crema mezclando todos los elementos de una sola vez a lumbre, porque no me convencia, lo de mezclar las almendras con la mezcla caliente, pero fuera del fuego. Creo que queda mejor.

También es importante una vez que la masa hojaldre esté cubriendo la pasta de almendra, de le dar unos cortes ligeros en diagonal y pintar todo con yema de huevo, y no con la clara, para darle una aspecto mas bonito y mas parecido a la galetter francesa original, al salir del horno.

Aqui está la receta que he decidido probar.

http://www.comedia-zone.com/recetas_de_navidad-recetas_variadas-9076-1

Ingredientes:
– 75 g de azúcar
– 2 colores yemas de huevos
– 1 cucharada sopera de fécula de maíz (maizena)
–  75 g de mantequilla fundida
– 1/10 de litro de leche
– 2 bolsitas de azúcar de vainilla
– 125g de almendras molidas
– 1 cuchara sopera de ron
– 2 pastas de hojaldre o pasata quebrada
1 haba

En una cacerola, fuera del fuego, mezclar el azúcar, las yemas, la fécula, la leche y el azúcar de vainilla. Calentar removiendo sin parar, hasta que espese ligeremente (tipo natillas un poco espesas). Incorporar, fuera del fuego, la mantequilla, las almendras, y el ron.
Forrar un molde para horno con el hojaldre. Rellenar el hojaldre estirado con ésta mezcla. Depositar el haba (¡no en el centro, si no ya sabremos donde se esconde!). Recubrir con la otra pasta de hojaldre.
Pintar con clara de huevo o leche. Cocer a 180°C durante 40 minutos vigilando la coloración.

NOTA: Si te gusta el sabor de almendra amarga, puedes añadir unas gotitas de esencia de almendra.