Introspección filosófica

Hoy es 20 de Marzo, y es puente para la mayoría de los mortales, excepto que los “tontos” que como yo nunca tienen noción de cuando son los días festivos, o por motivos de trabajo no pueden cogerse el día libre. Mi caso engloba los dos, así que puedo dar por doble “tonto”.

A parte de tener que trabajar cuando todo el mundo está de vacaciones, tengo que trabajar a contra reloj, porque se acaba el tiempo de presentación de unas subvenciones publicas, y como siempre, los que deberían haber hecho el trabajo, no lo han hecho, y ahora me toca personalmente volver a pasar por un proceso de presión demente para terminar las documentaciones.

Aprovecho este momento también para intentar realizar un poco de mirada introspectiva hacia mi mesmo y ver el tipo de persona en que me he transformado en los últimos años, y como eso afecta a todos los que me rodean, sean familia, amigos, compañeros y conocidos. Las cosas no siempre ocurren como deberían ocurrir y muchas veces los procesos de transformación negativos no son perceptibles de forma inmediata, si no mas bien va desarrollando de forma camuflada a lo largo de los años, hasta que un día se deja aflorar la superficie del inconsciente/Consciente y generan sus problemas.

En mi caso, creo que mi carácter ha ido cambiando con el paso de los años, y sobretodo ha ganado fuerza una impaciencia extrema, que desconocía en mi, y que desde que tengo niños empezó a revelarse de una forma preocupante hacia ellos. Otro problema bastante grave del cual padezco, es el de distracción transcendental, y digo transcendental, porque básicamente cuando me ocurre esto, no tengo noción de estar en mi cuerpo, y es como si físicamente estuviese en un sitio, pero el espirito en otro. Hay veces que tal característica resulta cómoda para ahorrase aburrimientos, pero hay otros momentos donde solamente te crean problemas porque no esta uno a lo que tiene que estar.

Mi capacidad de introspección me suele ayudar mucho, y eso añadido a una fuerte capacidad de auto critica suele ayudarme mucho a remontar los problemas y las crisis, pero en esto caso, debe reconocer que me encuentro un poco perdido, porque no sé como evitar que estos defectos, se solucionen y no afecten a mi circulo.

intheclouds

Un poco de futuro ?

Creo que una faceta que pocas personas, en mi circulo cercano, conocen de mi, es mi capacidad de definir el futuro hoy. Esta capacidad no es innata, y es mas bien derivada de mi capacidad de sintetizar ideas a partir de otras ideas, con base en una análisis de las situaciones al mi alrededor. Estas características se han desarrollado todavía mas en mis primeros años de trabajo, donde he estado profundamente involucrado en tareas de investigación y desarrollo de tecnología y de servicios.

Después a lo largo de los años, mismo que no haya seguido trabajando en I+D+i, he seguido manteniendo una profunda curiosidad por intentar prever hacie donde caminamos, no solamente del punto de vista de tecnología, pero también del punto de vista social, económico y otras facetas de nuestra sociedad.

Así que cuando me encuentro un documento interesante sobre este tema, me gusta estudiarlo y ver si se acerca a la visión que yo proprio tengo del tema.

En estos procesos de descubrimiento, he encontrado un documento de NttDocomo, el operador telecomunicaciones de referencia en Japón, con su particular visión de como serán los servicios de comunicación dentro de un par de años. Como creo que es muy interesante y muy gráfico, aquí pongo el vídeo, que si bien que está en inglés, es capaz de ser entendido por cualquier uno.

Pequeña curiosidad de la vida cotidiana

Me gusta mucho observar lo que pasa a mi alrededor. La gente me suele decir que soy muy curioso, y mi esposa siempre me dice, que no sea tan descarado “mirando” las personas y las cosas que están en mi entorno. No lo hago porque tenga morbo, o que piensa de otra forma que la de observar para comprehender y aprehender esas pequeñas cosas de la vida que hacen que unas personas sean de una forma o de otra, o que la forma como reaccionen en determinadas situaciones sea para mi incomprehensible.

La ultima observación que he hecho, ha sido en un bar. Si en un bar. Acababa de salir de una reunión de tutoría del colegio de mis hijos, y como era ya tarde, para volver al trabajo sin comer, he decidido comer en un bar que está al lado del colegio. Es uno de esos bares, que comes por comer, porque no me gusta mucho la atención de los camareros, demasiado brusca, para mi forma de ser, pero los bocadillos (un mal de la vida moderna, falta de tiempo = comer bocadillo o no comer) están buenos y son bastante grandes (menos mal que mi mujer no le este blog).

Mientras que esperaba la cervezita que iria acompañar el bocadillo, he echado una mirada panoramica rapida, para ver quien estava, y que habia cambiado desde la ultima vez que habia estado con unos amigos, y mi visión se fijo en un televisor nuevo de LCD bien colocado en un alto para que todos lo pudiesen ver sin problemas.

Era un Philipps de 32 polegadas, y cuasi podría decir todas las características del mismo, porque tenia todavía todas las pegatinas de funcionalidades con que suelen salir de las tiendas. En el mismo momento que estaba leyendo las pegatinas, me he acordado, que esto mismo lo habia visto en otros televisores, cámaras fotográficas, cámaras de vídeo, lectores de DVDs, Ordenadores portátiles, teléfonos móviles, un sin fin de aparatos, que la gente compra y después no quita las pegatinas, sean las visibles, o las invisibles que se pone para proteger en tienda el aparato de los “dedazos”.
¿Cual será la razón de este ritual? Porque lo hace todo el mundo, y esto lo digo, porque también lo hacia yo , mi cámara de vídeo todavía tiene pegada las pegatinas del zoom, de la tecnología, de la batería, todo el pack que venia con la cámara.

¿Será por pereza?

¿Será por exhibir las características de los aparatos?

¿Será por creer que puede prolongar la vida del aparato?

¿Será por creer que se lo va devolver y se quiere que esté como cuando salio de fabrica y con el tiempo se olvida de quitarlas, y incluso se empieza a mirarlas como elemento integrante del aparato?

Como se puede ver un gran numero de preguntas asociadas a una acción tan simples y cotidiana.

¿Alguien tiene una idea del porqué de no quitar las pegatinas?

El ignorante es el que no sabe que no sabe nada.

Siempre he tenido la noción de que nada sé, y siempre he sentido un grande curiosidad y inclinación para aprender nuevos conceptos sobre cualquier tema, sea de ciencia, letras, matematicas, gastronomia, etc…

Claro que como persona que está habituada a aprender, siempre tengo la noción concreta de que por mucho que aprenda, hay siempre una enorme montaña de conocimiento sobre la cual ni tengo idea de no saber nada, y esto me hace estar atento a todas las fuentes de información para intentar aprender y descubrir eses agujeros negros de información.

La ultima de ellas, ha sido durante un fin de semana en una finca de los montes de Toledo, donde el anfitrión, nos invito, entre muchas cosas a algo de muy raro, y que automppaticamente me llamo la curiosidad, se bien que al mismo tiempo me dió un poco de revulsión al estomago solamente de pensar sobre el tema.

Cata de Aceite de Oliva !

Si como suena, una cata de aceite de oliva, donde apreciar los sabores y entrehilos de los aromas que componen el aceite.

El primer pensamiento que viene a la mente, es el repulsivo que parece ser la idea de estar probando directamente un liquido grasoso y espeso, que generalmente es mejor saboreado en ensaladas, y como la palabra “cata” esta asociada a vinos, lo primero que viene a la mente, es hechar aceite en un vaso, darle vueltitas el vaso, olerlo, y beberlo …. Brrrrrrrrr.

La verdad, que es que no hay nada mas lejos de la realidad que esta imagen. La cata de aceite es un acto divertido, interesante, para todas la edades y para todos los sexos, donde pueden participar hombres y mujeres en grupo.  La cata de aceite consiste en coger a varios aceites de oliva de buena calidad, una buena barra de pan, y un buena cantidad de manzanas reineta. Con el pan se unta el aceite de oliva y se lo lleva a la boca para intentar descubrir las emociones que el mismo provoca en la boca, la nariz, las evocaciones que nos trae a la memoria. Picante, Suave, con memoria en la garganta, en la nariz, como deja marcas en los platos en que se sirvió, etc … todo una serie de pequeños detalles que configuran una grande sessión de aprendizaje. Antes de pasar al proximo aceite, hay que comer un trozo de manzana para romper el sabor del aceite anterior, y preparar las papillas degustativas para el proximo. La cantidad de aceites optima, es de entre 4 a 5 diferentes, para que no se haga demasiado pesado, y claro, es importante tener a mano, alguien que entiende de aceites para que pueda ir contando su experiencia sobre el tema, y poder hacer que todas aprendan un poco de un placer desconocido para muchos.

Alguna información mas técnica de algunas paginaspdficon

 

 

cata de Aceites

http://www.cerespain.com/lacatayelaceitedeoliva.html

La cata

Características Organolépticas y Análisis Sensorial
:

  • Características organolépticas de un producto: son el conjunto de cualidades o atributos del mismo que pueden ser detectados por los sentidos (vista, olfato, gusto, tacto) como el color, olor y sabor o flavor, fluidez. El color no se tiene en cuenta en el ANÁLISIS SENSORIAL DEL ACEITE CON FINES ANALÍTICOS, porque dependiendo de la variedad o del grado de madurez de la aceituna podemos encontrar aceites más dorados o bien más verdosos, pero ambos pueden ser de categoría EXTRA.

  • Análisis sensorial: Es el examen de los caracteres de un producto mediante los órganos de los sentidos.

  • Prueba panel: Es un ensayo organoléptico realizado sobre un producto, bajo condiciones controladas y por un grupo de catadores entrenados.
  • Forma de degustación del aceite por un catador: El catador tomará la copa, manteniéndola cubierta con un vidrio; separando el vidrio de la copa procederá a oler la muestra, haciendo inspiraciones suaves, lentas y profundas, hasta detectar los atributos positivos o negativos que tiene ese aceite y en qué intensidad. Este período no debe sobrepasar los 30 segundos. Si tiene algún problema tendrá que tomarse un pequeño descanso, antes de realizar otra prueba olfativa. A continuación se procederá a realizar la prueba del sabor. Para ello se tomará un pequeño sorbo de aceite. Es importante distribuir el aceite por toda la boca. La percepción de los cuatro sabores fundamentales -dulce, salado, ácido y amargo-, así como de los sabores propios del producto, se hace con distinta intensidad según las zonas de la lengua y el paladar.

    El aceite se tiene que extender en cantidad suficiente y muy lentamente por la parte posterior de la lengua hacia los pilares del paladar y la garganta, concentrando la atención en los estímulos amargo y picante. En algunos aceites, ambos estímulos pueden pasar desapercibidos o el amargor quedar oculto por el picante.

    El hacer aspiraciones cortas y sucesivas, introduciendo aire por la boca, ayuda a extender el aceite por la cavidad bucal y a percibir por vía retronasal los componentes volátiles aromáticos.

    La sensación táctil hay que tenerla en cuenta, así como la fluidez, pastosidad y picor o escozor, cuando se detecten, y anotar su intensidad.

    Entre una valoración y otra hay que dejar pasar un tiempo (mínimo 15 minutos) y eliminar los restos de la anterior. Se recomienda masticar un trozo de manzana y tirarla en un escupidor. A continuación enjuagaremos la boca con agua a temperatura ambiente.

 

Atributos del aceite de oliva virgen:
  • Afrutado: Recuerda el olor y el gusto del fruto sano, fresco y recogido en el punto óptimo de maduración.

  • Afrutado maduro: Sabor del aceite de oliva obtenido de frutos maduros, generalmente, de olor apagado y sabor dulce.

  • Almendrado: Este sabor puede ser de dos tipos: el de la almendra fresca o el propio de la almendra seca y sana que puede confundirse con un rancio incipiente. Se aprecia como un regusto cuando el aceite permanece en contacto con la lengua o el paladar. Se asocia a los aceites dulces y de olor apagado.

  • Hierba: Flavor de algunos aceites que recuerdan a la hierba cortada.

  • Hojas verdes: Flavor del aceite obtenido de aceitunas excesivamente verdes o que se han molido mezcladas con hojas y tallos.

  • Manzanas: Flavor del aceite de oliva que recuerda a dicho fruto.

  • Amargo: No sólo es característico de aceitunas verdes y frescas, sino que también es un atributo inherente con la variedad. Así, tenemos variedades como la Picual o la Cornicabra que son más amargas por ejemplo que la Manzanilla, Lechín o Arbequina. Puede resultar más o menos agradable dependiendo del gusto del consumidor.

  • Dulce: El sabor dulce en el aceite se considera como la ausencia del amargo y/o picante. Y no a todos los consumidores les resulta agradable.

 

Defectos del aceite de oliva virgen:
  • Alpechín: Flavor característico adquirido por el aceite a causa de una mala decantación y prolongado contacto con las aguas de vegetación.

  • Atrojado: Flavor característico de aceite obtenido de aceitunas amontonadas que han sufrido un avanzado grado de fermentación.
  • Avinagrado: Sensación de algunos aceites que recuerdan al vinagre..
  • Borras: Sabor característico del aceite recuperado de los lodos decantados en los depósitos.

  • Rancio: Sabor característico y común de todos los aceites que han sufrido un proceso autoxidativo, a causa de su prolongado contacto con el aire.
  • Apagado: es el aceite que ha perdido sus características organolépticas, ya que ha perdido sus componentes aromáticos, por exceso de temperatura en la elaboración o por envejecimiento del aceite.

http://www.aceitedeoliva.com/cata.htm

La temperatura de cata del aceite de oliva es de 28°C. Es esta temperatura la que permite la volatilidad de los compuestos aromáticos en un líquido denso y graso.

Para el aceite de oliva se llevan a cabo los mismos pasos analíticos que en la cata de otros productos líquidos como, por ejemplo, el vino: se coloca cada muestra en un copa diferente, se tapa, se huele y se degusta. Entre cada cata de aceite, para quitar el gusto de la muestra anterior, se come un pedazo manzana y se bebe un sorbo de agua.

La cata comprende las siguientes fases:

 

ASPECTO

Se consideran positivos o buenos los siguientes aspectos:

  • limpio de filtrado

  • limpio de decantación

  • velado

  • velado opalescente

Se consideran negativos los aspectos:

  • turbio

  • sucio u oscuro

COLOR

El color no es un elemento determinante para la cata, por eso se utilizan copas de color ámbar o azul.

 

SENSACIONES – AROMA

Las sensaciones aromáticas se valoran según su intensidad y se clasifican en agradables – positivos y desagradables – negativos. Los principales son:

  • Los agradables – positivos:

  • frutado de aceituna madura

  • frutado de aceituna verde

  • manzana

  • hierba verde

  • higuera

  • hoja verde

  • Los desagradables – negativos:

    • agrio o avinagrado

    • alpechín

    • avinado

    • rancio

    • borras: podrido

    • atrojado

    • moho/humedad

    • capacho

    • metálico

 

GUSTO – PALADAR

Las sensaciones en boca se valoran según la intensidad, el sabor y la calidad del mismo.

  • Se consideran sabores buenos:

  • afrutado

  • limpio

  • fresco

  • frutas

  • amargo (justo, agradable)

  • sano

  • dulce

  • almendrado

  • piñonado

  • vegetal

  • Se consideran defectuosos:

  • amargo intenso

  • picante intenso

  • hojas secas

  • avinado

  • agrio/vinagre

  • ácido

  • capacho

  • cuerdas

  • recalentado

  • aceitunas heladas

  • mohos o humedad

  • metálico

  • madera/leña

  • borras

  • gusano

  • podrido

  • rancio

 

PALADAR – BOCA

La consistencia física del aceite de oliva se valora y considera con las siguientes definiciones:

  • pastosa

  • suave

  • fluida

  • acuosa

Se consideran defectuosos los aceites que presentan una consistencia o una sensación táctil atípica con sus características habituales y/o procedencia.

 

El juicio o definición va en función del equilibrio existente entre los aromas y sabores, calificándose como:

  • aceites afrutados: los que presentan las características más próximas a la clase/tipo de aceituna de la que proceden;

  • aceites equilibrados/armónicos: los que presentan mayor equilibrio entre aromas y sabores;

  • aceites desequilibrados/descompensados: se califican así aquellos aceites en los que sobresale de forma significativa algún aroma, sabor o defecto.

La vida es como el oceano

La vida es como el océano, unas veces pacifico y azul, reflejando en su superficie espejada  los colores celestes del cielo y sus nubes, y al otro momento gris y salvaje, enseñando con dureza todo lo peligroso y amargo que puede ser.

La vida puede ser tranquila y monótona, en que todo parece ir bien y en felicidad, hasta que de pronto, te mande mensajes de aviso, de que todo puede pasar, y que uno debe ser muy feliz por lo bien que ha recibido hasta al momento.

Enfermedad y salud, Dinero y pobreza, soledad y amistad, son todos conceptos sobre los que giran la vida y que dar un giro de una forma cuasi inmediata, sin que se espere. En un segundo, la vida no puede ir mejor, y al segundo siguiente se desmorona sobre ti, como si un castillo de cartas se tratase. Mismo que no sea directamente contigo, y que pasa a un circulo de amista cercano, no puedes dejar de pensarlo como si fuese algo contigo, porque te das cuenta de la fragilidad del aparente idilio, y no dejas de pensar, que como reaccionarias tu, ante cualquier calamidad de la vida.

Los ultimos meses han sido bastante propicios en este tipo de experiencias, primer un hijo, que un segundo antes, estaba “tranquilamente” jugando, y al segundo siguiente se había precipitado al vacío, sin fatalismos, pero con daños  fuertes y un susto tremendo para los padres.

Después en los meses siguientes, gente de tu circulo de amistades, que un segundo antes, estan sanos y en pleno auge de su capacidad, y un segundo después están postrados en una cama de hospital luchando por la vida,  o sin saber si tiene vida, cuando los segundos se transformen en minutos, horas, dias, semanas, meses y años. Siempre con la incertidumbre de si no habrá  un espacio vacío donde antes había un padre, una madre, un hijo, un hermano o otro elemento cercano.

A pesar del tono negativo, siempre hay que ser optimista y siempre que tener fé sobre que todo pueda ir mejor/mejorar, mismo cuando  lo mismo  se está sumergido en la mas profunda de las obscuridades, siempre cabe la posibilidad de un milagro que pueda  reconducir las situaciones mas critica, y hacer de las situaciones mas complejas una con “happy ending”.

Es en estas ocasiones que me alegro de ser cristiano católico, de tener mi fé, y acreditar un dios misericordioso y en la vida después de la muerte, porque siempre habrá para mi un final feliz, independientemente de lo que pase, porque que es una vida cuando comparada con la eternidad.

Claro que los que ponen los carteles en autobuses llamando a que vivir la vida sin pudo, ni reglas, porque la vida es demasiado corta como para perder un segundo en sentimentalismos teocratos, les gustaría ver, cuando tengan que pasar por una situación negra o fatalista a donde se van a agarrar en busca de soporte emocional, quisa a las paredes de un autobús también?

La vida es demasiada corta y puede ir bien o mal, depende de cada uno,  no hay seguridad que hay algo después de esta vida, pero y so lo hay? Merece la pena por unos momentos de “libertad” condicionada ( porque apesar de que las reglas morales no se aplican para ellos, siguen estando de pié las de la sociedad), una eternidad de arrepentimiento y tristeza?

La vida es corta, aprovechala con inteligencia