POEMA SOBRE LA AMISTAD

Un poema interesante que me han enviado, sobre la amista y los amigos.

No sé quien es el autor, pero tiene su gracia y su encanto.  A lo largo de nuestras vidas, muchas veces los amigos son los que nos ayudan a llegar a buen puerto, y junto con la familia son una de las piedras angulares de un ser humano estable y seguro de si mismo. Sin estos,  seria por veces dificil tener una noción exacta de quien somos y lo que somos, sobretodo dentro de un contexto social,  y con una visión no filtrada por los lazos familiares y sin la crueldad de la realidad.

http://www.poemas-del-alma.com/amistad-poema.htm

Vuestro amigo, es la respuesta a vuestras necesidades.
Es vuestro campo, que sembrais con amor,
y cosechais con gratitud.
Y es vuestra mesa,
y el fuego de vuestro hogar.
Porque acudís a él para saciar vuestra hambre.
y lo buscais en procura de paz.

Cuando vuestro amigo revela sus pensamientos,
no temeis el ” no ” en vuestra propia mente,
ni reteneís el ” sí “.
Y cuando el guarda silencio,
vuestro corazón no cesa de escuchar a su corazón.

Porque en la Amistad,
todos los pensamientos,
todos los deseos,
todas las expectativas,
nacen sin palabras,
y son compartidas con callado gozo.

Cuando os separais de vuestro amigo,
lo haceis sin aflixión.
Porque lo que más amais en él,
puede ser más diáfano aún en su ausencia,
como para el alpinista la montaña aparece más despejada desde la llanura.

Y dejad que en la Amistad
no exista otro propósito
que el de profundizar el espíritu.
Porque el amor que busca otra cosa,
que no sea la revelación de su propio misterio,
no es amor, sino una red tendida,
y solamente lo inútil es pecado.

Y procurad que lo mejor de vosotros,
sea para vuestro amigo.
Si debe conocer vuestra bajamar,
dejadlo conocer también vuestra pleamar.
Porque ¿qué amigo es aquél
que tuvierais que buscar para matar las horas?
Buscadlo con horas para vivir.
Porque es misión suya
llenar vuestras necesidades,
pero no vuestra vaciedad.

Y, que en la dulzura de la amistad
haya lugar para la risa, y,
para los placeres compartidos.
Porque en el rocío de las pequeñas cosas,
el corazón encuentra su mañana,
y, toma su frescura.

Redes sociales

Las redes sociales siempre han existido. Desde que el primer ser humano,  que dependiendo de su religión puede haber sido,  Adam y Eva, o algunos monos en un arbol, que ya existian las redes sociales. Ademas la sociedad humana está basada en eses vinculos existentes entre invidividuos, para compartir, recursos, conocimiento, pensamientos, religión.  Sin esto, no seriamos mas que monos caminando sobre el suelo de alguan savana africana.

Con internet y las comunicaciones, no se inventa nada de nuevo, simplesmentes de amplifica la necesidad que tienen los seres humanos de estaren relacionados con los de su especie para dai fortalecerse. Los telefonos moviles tienen todo el exito que tienen por este simples principio. Las aplicaciones mas importantes de la web 2.0, o de la web 1.0, cumplen con lo mismo: emails, messengeres, foros, paginas web, y ahora redes sociales.

Otro factor que ha fortalecido el crecimiento de todo el fenomeno de las redes sociales, es que apesar de que estemos probablemente en la era mas comunicativa de toda la historia humana, nunca antes el ser humano ha estado tan solitario. Un contradicción? Creo que no. El ritmo de vida que se lleva en las grandes urbes del siglo XXI, es incontrolable, y el grado de estres que se sobmete las personas es enorme, sea en el entorno personal o professional, y lo que el individuo quiere hacer, es desconectar y huir. Para eso, se recluye en el hogar, que ha dio creciendo en complejidad y confort, y que hace que muy pocos quieran salir de ello, un televisión de LCD de 60″, un sonido surround, musica MP3, videojuegos, televisión, radio, todo elementos para cativar dentro de la comodidad del hogar.

El estrés asociado a la dimensión colosal de las ciudades donde se concentra la mayoria de los seres humanos, hace también que se produzca ese deseo de estar solo, de no ver a nadie. Siempre se está rodeado de gente, en entornos hostiles para el ser humano: Una calle llena de ruido, un carretera llena de coches agresivos, una planta de una oficina donde se diluyen las reglas del juego y de la etica, etc… Y la persona se cierra en su concha.
Tan cerrada van en esta concha, que ya no se dice ni “buenos dias” a nadie, cuanto menos sonreir. Para que se va a decir buenos dias a uno desconcido en la calle? O en el ascensor, o en el passilo de su piso, o en el metro? Uno enfoca su mirada hacie dentro y se olvida del resto.

Pero en el fondo, este cierre, esta “concha” deja un vacio importante,  para las cuales las nuevas tecnologias aportan una solución confortable, para que uno está en paz consigo mismo. “NO estoy solo, tengo miles de amigos de todo el mundo”. “FaceBook: 23h45m, estoy bañando a mi bébé”. etc…

Pero realmente, se tienen los 200 amigos de facebook, o de tuenti? El dia que lo necesite, vas a poder pedir a  facebook, que te preste un ombro para llorar, un consejo cuando estás desanimado, o un abrazo para compartir alegrias? Creo que no! No seria mejor volver a echar esa mirada hacie fuera y volver a construir esas redes sociales de toda la vida, donde puedes contar con un familiar, un amigo, un vecino, un desconocido?

Creo que si, y creo que solamente lo que es necesario es empezar a mirar la gente a su alrededor con una sonrisa y un “buenos dias”…

Dejo un documental sobre redes sociales, emitido en televisión y que puede ser consultada en la web.

http://www.documaniatv.com/tecnologia/redes-sociales-quiero-ser-tu-amigo-video_08849b9d6.html

Filosofia sobre dos ruedas

Desde que me conozco que me gusta andar de bicicleta. En el momento que mi padre me puso sobre una bicicleta y sin ruedins empezé a pedalear, cabello al vento, las manos temblosas y ziguezagueando por la calle, mientras intentava no perder el equilibrio, que me apasiono el placer de que se disfruta sobre dos ruedas. Y esto que mi primer trayecto solo no ha durado mas que unos cuantos segundos. El tiempo de encontrarme con otro niño que venia en dirección contraria (también de bici) y que yamos empezado la danza de la duda sobre derecha izquierda o izquierda derecha, con un sonoro encontrazo y caida incluida.

A partir de ai no paré mas. Con la evolución, las bicicleta han ido ganando en confort y prestaciones y sobretodo en altura. Hoy en dia se pedalea desde mucho mas alto, y la sensación que uno tiene es como la de volar, volar junto al suelo, mientras que los restantes mortales van andando sobre la acera.  Mientras que uno vuela fisicamente, su espirito también lo hace, y no hay nada de mas aplacible que dejar su mente en modo subconsciente pensando sobre todos los temas del a dia que le preocupan o le aportan placer, que le agobian o le alibian. Pensar. Pensar, mientras que las piernas tiran a toda velocidad  una cadena sin fin.

Uno piensa sobre la vida, y sobre lo duro que es vivir. Uno piensa sobre la familia y lo duro que ser hombre de familia. Uno piensa sobre el trabajo, y lo duro que es trabajar hoy en dia. Pero después de que pasen los primero dolores de piernas, y ya no se siente nada mas que el viento sobre la cara, la respiración ofegante y el corazón que bombea  dentro del pecho, uno empieza a pensar lo bonito que es la vida  y cuanto merece vivirsela, lo importante que es la familia para tener una punto de referencia en esa vida, y que los problemas de trabajo, no son nada, cuando vistos desde la perspectiva de toda una vida que queda por delante para vivir. El importante es saber que después de una cuesta arrriva vendra una descida y que será mas facil pedalear, y que incluso se podrá accelerar al maximo de sus capacidades para sentir la embriaguez de ir demasiado rapido.

Lo importante es mover en cadencia y con ritmo en un sucessión sin fin subidas y bajadas de piernas, no  parar ni cuando parezca que estas ya no quieren mover, o que el corazón va explotar dentro del pecho. No parar, porque cuando uno para, es cuando mas costa la recuperación y el cojer de nuevo la velocidad necesaria para avanzar a buen  ritmo.

La mayor de las veces uno va solo, pero frecuentemente encuentra a otros ciclistas en dirección contraria o la misma dirección, en eso momento uno se alegre de ver que no está solo al largo del camino, y que siempre tiene referencias importantes para seguir adelante, Familia, amigos, compañero y hasta mismo inimigoso o gente que a uno le guste menos, todos ellos son referencias importantes que permiten seguir adelante en el camino en al vida, mientras que uno hace filosofia sobre dos ruedas.

Citas sobre amigos

Dos citas sobre amigos.

Deben buscarse los amigos como los buenos libros. No está la felicidad en que sean muchos ni muy curiosos; sino pocos, buenos y bien conocidos.
Mateo Alemán (1547-1613) Novelista español.
El falso amigo es como la sombra que nos sigue mientras dura el sol.

Carlo Dossi (1849-1910) Escritor italiano.

La vida es una montaño rusa (Parte un????)

Soy un optimista irreversible. Intento mantener siempre una visión positiva sobre la vida y las personas y siempre creo que no hay mal que no venga por bien, y que incluso los peores momentos están hechos para fortalecer el caracter y preparar la mente y el cuerpo para otras experiencias futuras.

Es asi que veo la vida, desde hace mucho. No veo que la vida sea algo que vay siempre a bien o mal, creo que como en una montaña rusa, la vida es una sucessión incontrolable de eventos que te ponen la adrenalina a tope, y para la cual hay dos opciones, o abrir los ojos y disfrutar el viaje, o cerrarlos y esperar que pase. Personalmente soy lo de lo que creen que hay que abrirlos bien grandes y disfrutar.

Con esto no quiero decir,  que no hay que estar preocupado o cabreado, ansioso o nerbioso, feliz o triste, o que tenga momentos en me parece que todo va mal. No, simplesmente que mismo en esos momentos, estoy seguro que saliré rapido dellos, o incluso que estoy pensando mal y que tengo que cambiar el chip.

Hay dos frases que aplico muchas veces, y las dos vienen de dos origenes totalmente dispares. La primera “When the things get tought, the toughs get going” de un artista pop de los 80, Billy Ocean , que basicamente dice, que cuando las cosas se ponen duras, los duros se endurecen mas y persisten en sobrepasarlas. La segunda del paroco de la paroquia que frecuentamos, que en un sermon, ha dicho “Hay que vivir la vida como si mañana fuese el ultimo dia”. Esta ultima frase es bastante mas dura de aplicar que la primera, dado que obliga a una fortaleza y templanza de espirito, que es muy dificil de conseguir.

Ahora mismo la crisis economica está siendo mucho daño en todo el tejido empresarial español, y me está amenazando también a mi, veo como el fantasma de la suspensión de pagos, ha dejado de ser un longinquo espejismo, para pasar uno cercano prognostico de  un futuro cada vez mas real. Hay dias que eso me afecta bastante mas, otros dias un poco menos. No solamente por mi, pero sobretodo por mi familia, mis amigos y mis empleados.  Pongo también mis empleados porque afinal, la responsabilidad de un empresario no es solamente para consigo mismo, pero también para con sus empleados ( y familiares), dado que hay vidas por detrás de cada uno de ellos, que pueden (o no ) sufrir bastante con esto tipo de situaciones. Ahora mismo estoy luchando de cuerpo y alma por estas clausas, mas que incluso por mi mismo, porque afinal, yo tengo mis proprios planes y tengo la seguridad que mi forma de ser, mi forma de profesionalidad y mis ideales, me llavarán rapidamente a encontrar otros retos.

Muy probablemente este post, se acabe por convertir en el primero de unas cronicas de una muerte anunciada, o quisa, en las de una salvación in extremis, no lo sé, el tiempo lo dirá, lo que simplesmente intentaré hacer, es dar mi maximo para salir adelante con toda la carga de responsabilidad que llevo sobre mis ombros…

rollercoaster_1

Padre en la penumbra

Hay un refrán que dice, que abuelo rico, hijo remediado, nieto pobre. ¿ Que tiene que ver con el hombre, mujeres, niños y familia? Pués que después de darle una vuelta sobre el tema del éxito profesional, de la responsabilidad, de la carga de trabajo; y de la forma como todo esto afecto a la persona individual que está por detrás de todos esos roles?

Desde hace algunos años, mi propria experiencia me dice que la psique/espirito de una persona, es un motor movido por elásticos, como esos aviones de juguete, que al dar las vueltas a la hélice, provoca que un elástico, se estire para después liberar la energía sobre la forma de rotación de la hélice, y el consecuente vuelo del aparato 🙂 (No, no es una lección de mecánica, ni física). Cuando se empieza a abusar del elástico en cuestión pueden pasar dos cosas diferentes: i) que el elástico pierde fuerza y deja ser capaz de tirar del avión; ii) que el elástico se rompa.

El ser humano es igual. Uno cree que pueda forzar la maquinaria todo lo quiere, sin darse cuenta, que eventualmente acaba perdiendo energía y rompiéndose. Como se nota eso? Como en el refran! El refrán??

El nieto acaba pobre por dos motivos, a mi ver: Uno, porque no ha sido preparado para enfrentarse a la vida, porque el padre no ha estado ai, para ejercer su función paterna, o si ha estado, lo ha hecho de cuerpo presente y no de espirito, porque estaría pensando en otras cosas “mas importantes”; Dos, porque al crecer sin referencias sanas, el nieto acaba perdiendo la noción de los valores mas fundamentales, o incluso, acaba procurando diferenciarse de lo que ha visto en su familia, como medida de rebelión. El resultado? Pobreza.

Esta pobreza no tiene porque ser financiera, puede ser también espiritual, intelectual, física y muchos otros tipos de pobreza.

Como se evita esta situación? Pues como dicen los sabios, que no hay peor que no saber que no se sabe, y en esto es igual, el reconocer el problema es un primer paso para solucionarlo.

El exceso de trabajo y de responsabilidad exige mucho de la capacidad de concentración y de la energia de una persona, por lo que si, el trabajo estira ya por si el “elástico” espiritual, el resto de las situaciones que van a posteriori aparecer, irán venir en un momento ya de debilidad, y hacen un drenaje mas profundo de lo que resta de energías. ¿ Sirve esto de disculpas? Creo que no, pero sirven para colocarnos en el mapa mental correcto y definir plan de acciones con prioridades, para evitar que la situación vaya a peor, y que se rompa el elástico del motor.

avion_eslastique

El ignorante es el que no sabe que no sabe nada.

Siempre he tenido la noción de que nada sé, y siempre he sentido un grande curiosidad y inclinación para aprender nuevos conceptos sobre cualquier tema, sea de ciencia, letras, matematicas, gastronomia, etc…

Claro que como persona que está habituada a aprender, siempre tengo la noción concreta de que por mucho que aprenda, hay siempre una enorme montaña de conocimiento sobre la cual ni tengo idea de no saber nada, y esto me hace estar atento a todas las fuentes de información para intentar aprender y descubrir eses agujeros negros de información.

La ultima de ellas, ha sido durante un fin de semana en una finca de los montes de Toledo, donde el anfitrión, nos invito, entre muchas cosas a algo de muy raro, y que automppaticamente me llamo la curiosidad, se bien que al mismo tiempo me dió un poco de revulsión al estomago solamente de pensar sobre el tema.

Cata de Aceite de Oliva !

Si como suena, una cata de aceite de oliva, donde apreciar los sabores y entrehilos de los aromas que componen el aceite.

El primer pensamiento que viene a la mente, es el repulsivo que parece ser la idea de estar probando directamente un liquido grasoso y espeso, que generalmente es mejor saboreado en ensaladas, y como la palabra “cata” esta asociada a vinos, lo primero que viene a la mente, es hechar aceite en un vaso, darle vueltitas el vaso, olerlo, y beberlo …. Brrrrrrrrr.

La verdad, que es que no hay nada mas lejos de la realidad que esta imagen. La cata de aceite es un acto divertido, interesante, para todas la edades y para todos los sexos, donde pueden participar hombres y mujeres en grupo.  La cata de aceite consiste en coger a varios aceites de oliva de buena calidad, una buena barra de pan, y un buena cantidad de manzanas reineta. Con el pan se unta el aceite de oliva y se lo lleva a la boca para intentar descubrir las emociones que el mismo provoca en la boca, la nariz, las evocaciones que nos trae a la memoria. Picante, Suave, con memoria en la garganta, en la nariz, como deja marcas en los platos en que se sirvió, etc … todo una serie de pequeños detalles que configuran una grande sessión de aprendizaje. Antes de pasar al proximo aceite, hay que comer un trozo de manzana para romper el sabor del aceite anterior, y preparar las papillas degustativas para el proximo. La cantidad de aceites optima, es de entre 4 a 5 diferentes, para que no se haga demasiado pesado, y claro, es importante tener a mano, alguien que entiende de aceites para que pueda ir contando su experiencia sobre el tema, y poder hacer que todas aprendan un poco de un placer desconocido para muchos.

Alguna información mas técnica de algunas paginaspdficon

 

 

cata de Aceites

http://www.cerespain.com/lacatayelaceitedeoliva.html

La cata

Características Organolépticas y Análisis Sensorial
:

  • Características organolépticas de un producto: son el conjunto de cualidades o atributos del mismo que pueden ser detectados por los sentidos (vista, olfato, gusto, tacto) como el color, olor y sabor o flavor, fluidez. El color no se tiene en cuenta en el ANÁLISIS SENSORIAL DEL ACEITE CON FINES ANALÍTICOS, porque dependiendo de la variedad o del grado de madurez de la aceituna podemos encontrar aceites más dorados o bien más verdosos, pero ambos pueden ser de categoría EXTRA.

  • Análisis sensorial: Es el examen de los caracteres de un producto mediante los órganos de los sentidos.

  • Prueba panel: Es un ensayo organoléptico realizado sobre un producto, bajo condiciones controladas y por un grupo de catadores entrenados.
  • Forma de degustación del aceite por un catador: El catador tomará la copa, manteniéndola cubierta con un vidrio; separando el vidrio de la copa procederá a oler la muestra, haciendo inspiraciones suaves, lentas y profundas, hasta detectar los atributos positivos o negativos que tiene ese aceite y en qué intensidad. Este período no debe sobrepasar los 30 segundos. Si tiene algún problema tendrá que tomarse un pequeño descanso, antes de realizar otra prueba olfativa. A continuación se procederá a realizar la prueba del sabor. Para ello se tomará un pequeño sorbo de aceite. Es importante distribuir el aceite por toda la boca. La percepción de los cuatro sabores fundamentales -dulce, salado, ácido y amargo-, así como de los sabores propios del producto, se hace con distinta intensidad según las zonas de la lengua y el paladar.

    El aceite se tiene que extender en cantidad suficiente y muy lentamente por la parte posterior de la lengua hacia los pilares del paladar y la garganta, concentrando la atención en los estímulos amargo y picante. En algunos aceites, ambos estímulos pueden pasar desapercibidos o el amargor quedar oculto por el picante.

    El hacer aspiraciones cortas y sucesivas, introduciendo aire por la boca, ayuda a extender el aceite por la cavidad bucal y a percibir por vía retronasal los componentes volátiles aromáticos.

    La sensación táctil hay que tenerla en cuenta, así como la fluidez, pastosidad y picor o escozor, cuando se detecten, y anotar su intensidad.

    Entre una valoración y otra hay que dejar pasar un tiempo (mínimo 15 minutos) y eliminar los restos de la anterior. Se recomienda masticar un trozo de manzana y tirarla en un escupidor. A continuación enjuagaremos la boca con agua a temperatura ambiente.

 

Atributos del aceite de oliva virgen:
  • Afrutado: Recuerda el olor y el gusto del fruto sano, fresco y recogido en el punto óptimo de maduración.

  • Afrutado maduro: Sabor del aceite de oliva obtenido de frutos maduros, generalmente, de olor apagado y sabor dulce.

  • Almendrado: Este sabor puede ser de dos tipos: el de la almendra fresca o el propio de la almendra seca y sana que puede confundirse con un rancio incipiente. Se aprecia como un regusto cuando el aceite permanece en contacto con la lengua o el paladar. Se asocia a los aceites dulces y de olor apagado.

  • Hierba: Flavor de algunos aceites que recuerdan a la hierba cortada.

  • Hojas verdes: Flavor del aceite obtenido de aceitunas excesivamente verdes o que se han molido mezcladas con hojas y tallos.

  • Manzanas: Flavor del aceite de oliva que recuerda a dicho fruto.

  • Amargo: No sólo es característico de aceitunas verdes y frescas, sino que también es un atributo inherente con la variedad. Así, tenemos variedades como la Picual o la Cornicabra que son más amargas por ejemplo que la Manzanilla, Lechín o Arbequina. Puede resultar más o menos agradable dependiendo del gusto del consumidor.

  • Dulce: El sabor dulce en el aceite se considera como la ausencia del amargo y/o picante. Y no a todos los consumidores les resulta agradable.

 

Defectos del aceite de oliva virgen:
  • Alpechín: Flavor característico adquirido por el aceite a causa de una mala decantación y prolongado contacto con las aguas de vegetación.

  • Atrojado: Flavor característico de aceite obtenido de aceitunas amontonadas que han sufrido un avanzado grado de fermentación.
  • Avinagrado: Sensación de algunos aceites que recuerdan al vinagre..
  • Borras: Sabor característico del aceite recuperado de los lodos decantados en los depósitos.

  • Rancio: Sabor característico y común de todos los aceites que han sufrido un proceso autoxidativo, a causa de su prolongado contacto con el aire.
  • Apagado: es el aceite que ha perdido sus características organolépticas, ya que ha perdido sus componentes aromáticos, por exceso de temperatura en la elaboración o por envejecimiento del aceite.

http://www.aceitedeoliva.com/cata.htm

La temperatura de cata del aceite de oliva es de 28°C. Es esta temperatura la que permite la volatilidad de los compuestos aromáticos en un líquido denso y graso.

Para el aceite de oliva se llevan a cabo los mismos pasos analíticos que en la cata de otros productos líquidos como, por ejemplo, el vino: se coloca cada muestra en un copa diferente, se tapa, se huele y se degusta. Entre cada cata de aceite, para quitar el gusto de la muestra anterior, se come un pedazo manzana y se bebe un sorbo de agua.

La cata comprende las siguientes fases:

 

ASPECTO

Se consideran positivos o buenos los siguientes aspectos:

  • limpio de filtrado

  • limpio de decantación

  • velado

  • velado opalescente

Se consideran negativos los aspectos:

  • turbio

  • sucio u oscuro

COLOR

El color no es un elemento determinante para la cata, por eso se utilizan copas de color ámbar o azul.

 

SENSACIONES – AROMA

Las sensaciones aromáticas se valoran según su intensidad y se clasifican en agradables – positivos y desagradables – negativos. Los principales son:

  • Los agradables – positivos:

  • frutado de aceituna madura

  • frutado de aceituna verde

  • manzana

  • hierba verde

  • higuera

  • hoja verde

  • Los desagradables – negativos:

    • agrio o avinagrado

    • alpechín

    • avinado

    • rancio

    • borras: podrido

    • atrojado

    • moho/humedad

    • capacho

    • metálico

 

GUSTO – PALADAR

Las sensaciones en boca se valoran según la intensidad, el sabor y la calidad del mismo.

  • Se consideran sabores buenos:

  • afrutado

  • limpio

  • fresco

  • frutas

  • amargo (justo, agradable)

  • sano

  • dulce

  • almendrado

  • piñonado

  • vegetal

  • Se consideran defectuosos:

  • amargo intenso

  • picante intenso

  • hojas secas

  • avinado

  • agrio/vinagre

  • ácido

  • capacho

  • cuerdas

  • recalentado

  • aceitunas heladas

  • mohos o humedad

  • metálico

  • madera/leña

  • borras

  • gusano

  • podrido

  • rancio

 

PALADAR – BOCA

La consistencia física del aceite de oliva se valora y considera con las siguientes definiciones:

  • pastosa

  • suave

  • fluida

  • acuosa

Se consideran defectuosos los aceites que presentan una consistencia o una sensación táctil atípica con sus características habituales y/o procedencia.

 

El juicio o definición va en función del equilibrio existente entre los aromas y sabores, calificándose como:

  • aceites afrutados: los que presentan las características más próximas a la clase/tipo de aceituna de la que proceden;

  • aceites equilibrados/armónicos: los que presentan mayor equilibrio entre aromas y sabores;

  • aceites desequilibrados/descompensados: se califican así aquellos aceites en los que sobresale de forma significativa algún aroma, sabor o defecto.