Nueva receta de la Galette des Rois

La ultima receta que he utilizado para hacer la galette des rois, no estava mal, pero no acababa de convencerme y de me gustar, por lo que aprovechando la visita de varios amigos a casa he decidido provar otra receta con algunas modificaciones mias (no muchas). El resultado me ha gustado mucho mas, y me parece mucho mas sabrosa que la anterior.

Ingredientes para 6 personas:

– 2 rollos de massa hojaldre
– 6 huevos

– 400 g de almendra molida
– 200 g de azucar
– 2 cucharra (sopa) de Harina
– 150 g de mantequilla

– 2 cucharra (sopa) de rum
– 2 cucharra (sopa) de leche
– Mantequilla (para horno)

Preparaçión

Untar con mantequilla la bandeja del horno, cubrir con aluminio. Precalentar a 200ºC

Preparar el relleno: batir los huevos con la almendra en polvo, azúcar y la mantequilla ablandada. Incorporar la harina y el ron. Mezclar suavemente mientras que se lleva  ebulición.

Estender  la primer hoja de holjadre en en un moldre  y recubrir con la mezcla de almendra y se extendió con relleno. Recubrar con la segunda hoja y cierre  doblando los bordes de forma circula hasta haber cerrado por completo la tarta. Dar unos cortes en diagonal y recubrir con yema de hueva batida.

Lleve al  horno a 200 º C durante 20-25 minutos. Sirva la Galette caliente o fria.

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Receta de Navidad Francesa, Galette des Rois

La tarta de reyes, es un un dulce tipico de navidades de los franceses, y que tiene la misma importancia para ellos que el roscon de reyes para los españoles o el panettoni para los italianos.

En esta epoca global, es cada vez mas frecuente que las comidas tipicas de cada pais crucen fronteras y acaben por ser consumidas fuera de sus lugares de origen.

En este caso, he decidido probarla, ya que hace mucho tiempo que no lo hacia, y en vez de hacer una receta que conozco desde siempre, he decidido buscar en Internet y ver lo que saliria.

El unico cambio que he hecho a la receta original, es que he preparado la crema mezclando todos los elementos de una sola vez a lumbre, porque no me convencia, lo de mezclar las almendras con la mezcla caliente, pero fuera del fuego. Creo que queda mejor.

También es importante una vez que la masa hojaldre esté cubriendo la pasta de almendra, de le dar unos cortes ligeros en diagonal y pintar todo con yema de huevo, y no con la clara, para darle una aspecto mas bonito y mas parecido a la galetter francesa original, al salir del horno.

Aqui está la receta que he decidido probar.

http://www.comedia-zone.com/recetas_de_navidad-recetas_variadas-9076-1

Ingredientes:
– 75 g de azúcar
– 2 colores yemas de huevos
– 1 cucharada sopera de fécula de maíz (maizena)
–  75 g de mantequilla fundida
– 1/10 de litro de leche
– 2 bolsitas de azúcar de vainilla
– 125g de almendras molidas
– 1 cuchara sopera de ron
– 2 pastas de hojaldre o pasata quebrada
1 haba

En una cacerola, fuera del fuego, mezclar el azúcar, las yemas, la fécula, la leche y el azúcar de vainilla. Calentar removiendo sin parar, hasta que espese ligeremente (tipo natillas un poco espesas). Incorporar, fuera del fuego, la mantequilla, las almendras, y el ron.
Forrar un molde para horno con el hojaldre. Rellenar el hojaldre estirado con ésta mezcla. Depositar el haba (¡no en el centro, si no ya sabremos donde se esconde!). Recubrir con la otra pasta de hojaldre.
Pintar con clara de huevo o leche. Cocer a 180°C durante 40 minutos vigilando la coloración.

NOTA: Si te gusta el sabor de almendra amarga, puedes añadir unas gotitas de esencia de almendra.