RECETAS: CREPES FRANCESAS

Como es carnaval, hay que comer crepes francesas.

La receta

Ingredientes

  • 250 gramas de harina sin levadura
  • 4 huevos
  • 500 Mililitros de leche
  • un poco de sal
  • Azucar de vanilla
  • Una cocherada de rom.

Mezclar la harina y los huevos, mientras que se va añadiendo la leche. Añadir el azucar vanilla y la sal, y continuar mezclando. Añadir el rom.

Pasar la pasta resultante por un red, hasta que todos los grumos desaparezcan.

Dejar reposar de una dos horas.

Derreter la mantequilla, y utilizando un tenedor con un poco de tela o papel  en su punta, pasar un poco de mantequilla por la  sarten, y hechar lo suficiente de pasta para dejar una fina pelicula sobre la sarten. Dejar dorar y dar la vuelta a la crepe de un solo golpe de sarten.

Servir con cualquier dulce que se desee: chocolate, mermeladas, natas.

La ventaja de las crepes es que pueden servirse también saladas, y una buena de idea de relleno puede ser el siguiente:

-300 Gramas de bacon

– 300 Gramas de gambas congeladas

– 200 Ml de natas

– 300 Gramas de queso rallado.

-Ajo, cebolla

– vino blanco

Refreir el ajo y la cebolla. Juntar el bacon y dejar dorar. Juntar las gambas y añadir el vino blanco. Dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos.

Añadir la nata liquida, y dejar entrar en ebulición. Juntar el queso rallado, y dejar en ebulición 10 minutos.

Servir caliente.

Receta de Navidad Francesa, Galette des Rois

La tarta de reyes, es un un dulce tipico de navidades de los franceses, y que tiene la misma importancia para ellos que el roscon de reyes para los españoles o el panettoni para los italianos.

En esta epoca global, es cada vez mas frecuente que las comidas tipicas de cada pais crucen fronteras y acaben por ser consumidas fuera de sus lugares de origen.

En este caso, he decidido probarla, ya que hace mucho tiempo que no lo hacia, y en vez de hacer una receta que conozco desde siempre, he decidido buscar en Internet y ver lo que saliria.

El unico cambio que he hecho a la receta original, es que he preparado la crema mezclando todos los elementos de una sola vez a lumbre, porque no me convencia, lo de mezclar las almendras con la mezcla caliente, pero fuera del fuego. Creo que queda mejor.

También es importante una vez que la masa hojaldre esté cubriendo la pasta de almendra, de le dar unos cortes ligeros en diagonal y pintar todo con yema de huevo, y no con la clara, para darle una aspecto mas bonito y mas parecido a la galetter francesa original, al salir del horno.

Aqui está la receta que he decidido probar.

http://www.comedia-zone.com/recetas_de_navidad-recetas_variadas-9076-1

Ingredientes:
– 75 g de azúcar
– 2 colores yemas de huevos
– 1 cucharada sopera de fécula de maíz (maizena)
–  75 g de mantequilla fundida
– 1/10 de litro de leche
– 2 bolsitas de azúcar de vainilla
– 125g de almendras molidas
– 1 cuchara sopera de ron
– 2 pastas de hojaldre o pasata quebrada
1 haba

En una cacerola, fuera del fuego, mezclar el azúcar, las yemas, la fécula, la leche y el azúcar de vainilla. Calentar removiendo sin parar, hasta que espese ligeremente (tipo natillas un poco espesas). Incorporar, fuera del fuego, la mantequilla, las almendras, y el ron.
Forrar un molde para horno con el hojaldre. Rellenar el hojaldre estirado con ésta mezcla. Depositar el haba (¡no en el centro, si no ya sabremos donde se esconde!). Recubrir con la otra pasta de hojaldre.
Pintar con clara de huevo o leche. Cocer a 180°C durante 40 minutos vigilando la coloración.

NOTA: Si te gusta el sabor de almendra amarga, puedes añadir unas gotitas de esencia de almendra.