Receta de Cocina : Bolas de Berlin

Hay un postre portugues que me gusta mucho, que es muy bueno y que nos es muy dificil de hacer, pero que no hay en España, o por lo menos que yo desconozco, le llaman bolas de berlin, y unas especie de bola de masa de harina frita, con crema pastelera o de chocolate en su interior. Es realmente muy buena, y el otro dia al comer algo parecido, me dio la idea de buscar la receta en internet y de publicarla en el blog.

http://www.saborosas.com/doces/bolos/receita-bola+de+berlim-1140-5-29.html

Ingredientes:
Pastelería Crema
250 ml de leche
75 gramos de azúcar
40 gramos de harina
2 yemas de huevo
1 huevo entero

Masa
0,5 kg de harina
30 gramos de levadura de panadería
150 gramos de azúcar
50 ml de leche
125 gramos de mantequilla
ralladura de limón o naranja
3 huevos
Sal al gusto
harina para espolvorear
aceite para freír
azúcar

Preparación de la bola de berlim:

Crema pastelera
Hervir 200 ml de leche.

Aparte mezclar el resto de los ingredientes en 50 ml de leche fría y luego agregar la mezcla resultante a la leche caliente y llevar a ebullición removiendo constantemente hasta que se haga una crema espesa.

Retirar del fuego dejar enfriar.

Masa
Colocar la harina en un tazón grande o en la cocina. Hacer una
agujero en el montículo de la harina y hechar  la levadura en polvo y la leche.

Amasar a levadura  con un poco de harina , hasta formar una bola  homogénea, y dejar reposar para que crezca.

Cuando la levadura haya crecido retírelo de la mitad de la harina y amasar  dentro el azúcar, junto con la
ralladura de limón y la mantequilla amasar bien. A continuación, agregue la levadura, los huevos
uno por uno sin dejar de amasar y al final sal a gusto.

Añadir un poco de harina a  la masa  poco a poco hasta que despega del
del recipiente .
Forme una bola y deje que crezca hasta duplicar su tamaño.

Luego se divide en pequeñas porciones con un peso promedio de 50 gramos y colocarlos así
separados unos de otros en una bandeja o en el mostrador espolvoreado con harina.

Dejarlos crecer y finalmente freir las bolas con bastante aceite caliente, dandoles la vuesta de forma regular para que se haga bien por todos los lados, siempre con delicadeza para no desformar las bolas.

Cuando estén fritas, retirarlas y polvorizar-las con azúcar, abrirlas con un ligero corte a mitad, y hechar la crema pastelera en el interior.

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Una respuesta

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